撰文｜陳永鑫藥師
酵素也稱為酶。它就像機器運轉時的潤滑油，也像電線用來運輸電力，使電器順利運作一樣。沒有酵素，體內大部份活動就會停擺，維持生命的體內新陳代謝都會因此而停頓。包括脂肪、蛋白質、澱粉等，就無法分解、消化、吸收。
我們人體是可以自行製造酵素來應付體內的運作需求，但年紀就是一個無法避免的困擾。隨著年紀增長，人體某些機能將逐漸退化，酵素的製造也是如此。其次，就是身體虛弱或患有疾病者也會影響酵素的製造。所以你會發現體力變差、容易疲倦、常常感冒、抵抗力變差，臉上出現斑點、皺紋，身體也開始發胖，三高也跟著來。
這些現象都有可能跟體內酵素不足有關。要解決這個問題，從體外補充酵素應是可行之道。只是如何補充？外來的補充有以下幾種方式：
①生吃鮮果、蔬菜
為甚麼生吃？因為酵素怕熱，50℃以上就變性破壞了。也怕光、怕強酸、怕強鹼。但生吃蔬果，一定要清洗乾淨，不要有農毒藥的殘留。
②喝液體酵素
許多人都會自製酵素，但需留意發酵條件及衛生問題。當然你也可以直接購買合格工廠所生產的液體酵素。但液體酵素常因調味及調酸度，加入了許多糖份，這點消費者要仔細分辦。
③錠劑及膠囊型
這是最方便的方式。但錠劑在開封後要放在冰箱，膠囊放一般陰涼處即可。
至於內含酵素的種類，最好能囊括消化酵素，如胃蛋白酵素、胰蛋白酵素、澱粉分解酵素等，其次也有水果酵素如鳳梨酵素、木瓜酵素等。
哪些人需特別補充?
了解了外來補充酵素的方法，哪些人特別需要補充酵素？第一，是消化不良的人、腸胃功能不佳的人。這也包括壓力大、緊張型的人，因為這種人常會伴隨消化不良的毛病。
其次，是有病痛及體力虛弱的人，身體有疾病，有可能是酵素不足，而若是酵素不足，又會引發體內另外酵素的製造功能不佳，造成惡性循環，因此補充綜合酵素是可以選擇的方式。
此外，還有運動員及成長中的青少年，由於活動力大，會大量消耗酵素的數量，加上現在的飲食內容缺乏酵素，若不補充酵素，久了，身體的狀況就會越來越差，最常見的就是肥胖、體力差、精神不濟。
最後，就是40歲後的男性及25歲後的女性，為了肌膚美顏及維持青春，額外補充酵素也是可以考慮。
吃對酵素選購最重要
當酵素補充過量會產生哪些症狀？水果酵素會有慢性腹瀉的問題，而消化酵素比較少產生問題。但若是減肥用的脂肪分解酵素則會發生肝、膽的代謝障礙，這點要相當小心，所以依照正常使用量才是安全的方法。
最後，我們要了解，酵素的價值是在於活性單位，所以購買服用時，能選擇有綜合性酵素，活性單位高的，就是一個好的選擇。
補充 酵素小常識
使用錠劑及膠囊型的酵素，需要注意一些小細節效果會更好。首先，服用時要用溫開水或涼的水，才不會將酵素破壞。若是粉狀，應以冷開水調和才飲用，以避免食道或喉部沾黏酵素而受傷。
如果有特殊訴求的酵素，如改善便祕，一般建議空腹服用。若是綜合酵素可以和食物併服。而有胃痛的人，最好在餐間服用。
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